बीफ खाना पकाने की आत्मा है। - मैरी-एंटोनी कार्मे
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इन दिनों विभिन्न प्रकार के गोमांस उपलब्ध होने के कारण, विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों को जानना एक शानदार विचार है जिसका उपयोग गोमांस को संसाधित करते समय किया जा सकता है। नीचे मैंने बीफ पकाने की आठ अलग-अलग विधियों का उल्लेख किया है।
बीफ के लिए आवश्यक कुकिंग हैक्स
टिप #1 हमेशा चमकीले रंग का बीफ खरीदें
एक गुणवत्ता वाला गोमांस हमेशा गहरा लाल होना चाहिए। यह पुराना हो सकता है यदि यह गहरे लाल से भूरे रंग का है और इसका स्वाद उतना अच्छा और रसदार नहीं है जितना होना चाहिए।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि गोमांस अपेक्षाकृत दृढ़ है। आप a buy खरीदने का भी प्रयास कर सकते हैं ठीक से वृद्ध गोमांस ; यह आपके लिए अधिक फायदेमंद होगा क्योंकि वृद्ध गोमांस अधिक कोमल और रसदार होगा। आमतौर पर, अधिकांश किराने की दुकानों या पोल्ट्री में वृद्ध गोमांस नहीं रखा जाता है।
टिप # 2 कट्स को समझें
रस और कोमलता बीफ के द्वारा परिलक्षित और प्रभावित होगा गोमांस पर कटौती . इसलिए आपके लिए कट्स को बेहतर ढंग से समझना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है।
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सख्त मांस में हमेशा अधिक मांसपेशियां होंगी। इसी तरह, गोमांस जितना अधिक मोटा होगा, उतना ही अधिक रसदार होगा। गोमांस पर कुछ निविदा कटौती में टेंडरलॉइन स्टेक, टॉप ब्लेड स्टेक, रिब स्टेक, रिब रोस्ट, टॉप लोइन सिरोलिन शामिल हैं।
जब कोई बीफ पकाना शुरू करता है, तो वसा पिघलने लगती है, जो इसके स्वाद और रस को बढ़ाती है। इसलिए हम कह सकते हैं कि बीफ पकाने के सफल समापन में मार्बलिंग एक अभिन्न भूमिका निभाता है। बीफ का प्राइम ग्रेड सबसे कोमल, स्वादिष्ट होता है , और सबसे अधिक मार्बल वाला बीफ़।
टिप #5 बीफ को ताजा रखें
गोमांस की ताजगी महत्वपूर्ण है। जैसे ही आप अपने घर में गोमांस लाते हैं और उसी दिन नहीं पकाते हैं, बीफ को कसाई के कागज से हटा दें और फिर इसे प्लास्टिक के आवरण से लपेट दें। फिर इसे एक ज़िप-लॉक बैग में रखा जाना चाहिए और मांस की निरंतर ताजगी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
टिप #6 बीफ का मैरिनेशन
गोमांस पकाने के लिए, इसे पानी, नम कपड़े और नए कागज से अच्छी तरह धो लें। मांस का मैरिनेशन बीफ के स्वाद और रस को बढ़ाने में मदद कर सकता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीफ़ की अच्छी गुणवत्ता या उचित रूप से वृद्ध गोमांस को अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं होगी, यहां तक कि काली मिर्च और नमक का छिड़काव भी पर्याप्त और जाने के लिए उपयुक्त होगा!
मैं जैतून का तेल, शराब, नींबू का रस और ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाता हूं, जो मांस को बढ़ने में मदद करने के लिए रात भर छोड़ दिया जाए तो यह उत्कृष्ट है।
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टिप #7 समान रूप से पकाएं
टेंडर कट्स को पकाने का एक बेहतर तरीका यह है कि इसे के आंतरिक तापमान पर पकाना है मध्यम खाना पकाने के लिए 140 डिग्री फ़ारेनहाइट मांस और 130 डिग्री फ़ारेनहाइट दुर्लभ खाना पकाने के लिए। कोई भी a . का उपयोग कर सकता है मांस थर्मामीटर एक सटीक तापमान प्राप्त करने के लिए।
टिप #8 आराम करने दो
ओवन सत्र के बाद अपने गोमांस काटने से पहले, इसे कम से कम 5 मिनट तक आराम दें। यह रस को जमने में मदद करता है और चारों ओर एक अच्छा स्वाद और सुगंध देता है।
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अच्छे बीफ के लक्षण
यह माना जाता है कि बीफ़ को एक गुणवत्ता वाला बीफ़ माना जा सकता है यदि इसमें अन्य सहित कोमल, रसदार और स्वादिष्ट, रंग, पैकेजिंग, और दुबलापन, स्वास्थ्यकर होने के पहलू हैं।
बीफ को गुणवत्ता वाला बीफ भी माना जा सकता है यदि यह उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित और स्वास्थ्यकर हो। एक उपभोक्ता अपने खाने और तैयार करने की विशेषताओं के लिए गोमांस से संतुष्ट हो सकता है; तभी उसे होने का अंतिम लेबल मिलेगा गुणवत्ता गोमांस।
एक कार्यक्रम कहा जाता है बीफ गुणवत्ता आश्वासन गोमांस की वास्तविक और कथित सुरक्षा की गारंटी के लिए विशेष ध्यान देने के लिए शुरू किया गया था।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोमांस है सुरक्षित, स्वस्थ, और सही ढंग से लेबल किया गया , अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, किसी देश की विशेष सरकार कटे हुए और निर्मित बीफ़ उत्पादों के लिए सख्त दिशानिर्देश देती है।
वास्तव में इसे तैयार करने से पहले बीफ की कुछ बुनियादी खाना पकाने की तरकीबों को याद रखना चाहिए। हैप्पी कुकिंग !!!
