महामारी ने स्थानीय उद्यमियों को फिंगर लेक्स में नवीन विचारों को आज़माने से नहीं रोका है। पीटर चैपमैन और मेव बीचर के नेतृत्व में ऐसा ही एक उद्यम जिनेवा क्षेत्र में थोड़ा बारबेक्यू ला रहा है।
चैपमैन, जिसे स्मोकिन पीट के बारबेक्यू में पीट के रूप में भी जाना जाता है, ने अपना व्यवसाय टेंट से शुरू किया और 2014 में फूड ट्रक का निर्माण किया। वायु सेना के एक अनुभवी, उन्होंने अपने ब्रांड को एक अखिल अमेरिकी अनुभव के साथ बनाया, अपनी इमारत, धूम्रपान करने वाले और खाद्य ट्रक पर अमेरिकी ध्वज चित्रित किया।
स्मोकिन पीट के फूड ट्रक के सामने मालिक पीटर चैपमैन और मेव बीचर। क्रेडिट: सामंथा गुडमैन, लिविंगमैक्स न्यूज।
बीचर के परिवार के पास 30 साल तक पेन यान डायनर का स्वामित्व था, जहां उन्होंने भूगोल में डिग्री हासिल करने से पहले खाद्य उद्योग में काम किया था। क्षेत्र में काम करने के बाद, उन्होंने 2015 में चैपमैन के साथ उनके बारबेक्यू व्यवसाय पर काम करने के लिए अपनी पूर्णकालिक नौकरी छोड़ दी।
हमने इधर-उधर खाना बेचना शुरू किया, और फिर हम इसे फ्लोरिडा ले जाएंगे, उन्होंने कहा। हमने पिछले साल तक हमेशा एक फ्लोरिडा रन अप किया, जब हमने यह सब बनाया।
चैपमैन ने 2015 में अपने मंगेतर, बीचर के साथ व्यवसाय शुरू किया, जब उन्होंने न्यूयॉर्क राज्य मेले में अपने प्रसिद्ध टाट के साथ एक खाद्य ट्रक प्रतियोगिता में पहला स्थान हासिल किया। इन वर्षों में उन्होंने अपने स्मोक्ड मीट और प्रसिद्ध टाट को बेचने के लिए विभिन्न स्थानों और कार्यक्रमों की यात्रा की, और अंत में पहियों पर अपने रेस्तरां के लिए जड़ें जमाने का फैसला किया।
उन्होंने अपने स्थायी स्थान पर निर्माण पूरा करना रोक दिया, और इसके बजाय एक सख्त आउटडोर मेनू स्थापित करके और अपने पहले से स्वीकृत खाद्य ट्रक से बाहर भोजन बेचकर अच्छे मौसम और कोविड -19 प्रोटोकॉल का लाभ उठाया।
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चैपमैन का दूसरा हाथ से निर्मित धूम्रपान करने वाला, खुला होने पर रेस्तरां की पूरी क्षमता को संभालने के लिए काफी बड़ा है। क्रेडिट: सामंथा गुडमैन, लिविंगमैक्स न्यूज।
एक कार्यक्रम की तैयारी के लिए, चैपमैन और बीचर उठते हैं और लगभग 3:30 बजे मांस का धूम्रपान शुरू करते हैं, और आमतौर पर शेष दिन के लिए चौबीसों घंटे काम करते हैं।
उनके टाट के अलावा, उनके मेनू में स्मोकहाउस टैकोस भी शामिल थे, जिनमें या तो खींचे गए पोर्क, झींगा, या ब्रिस्केट, ग्रिल्ड वेजिटेबल क्साडिला, और पोर्क, चिकन, रिब्स और ब्रिस्केट के साथ मीट या कॉम्बो प्लेट शामिल थे। उनके पक्षों में कैम्प फायर बीन्स, मैकरोनी सलाद, मलाईदार कोलेस्लो, भरी हुई ब्रोकोली सलाद, और लहसुन परमेसन नमक आलू शामिल थे।
जबकि चैपमैन और बीचर ने गर्मियों की शुरुआत में एक सफल दौड़ लगाई थी, उन्होंने अपना समय अपने सिट-डाउन, इनडोर रेस्तरां और बार के निर्माण को जल्द से जल्द खोलने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए चुना है।
यह एक आधुनिक रोडहाउस की तरह एक देहाती बारबेक्यू संयुक्त होने जा रहा है, यही मैं जा रहा हूं, चैपमैन ने कहा।
मैं अपना समय ले रहा हूं और इसे सही कर रहा हूं, उन्होंने कहा।
अच्छी चीजों में समय लगता है, बीचर ने कहा।
जबकि साप्ताहिक ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू वर्तमान में रेस्तरां निर्माण की निरंतरता के लिए होल्ड पर हैं, फिर भी ऐसी घटनाएं हैं जिनमें स्मोकिन पीट के बारबेक्यू फूड ट्रक पाए जा सकते हैं।
फूड ट्रक शनिवार, 4 सितंबर को पेन यान में क्लाइंबिंग बाइन्स ब्रेवरी में लाइव संगीत, खाद्य विक्रेताओं और बहुत सारी बाहरी गतिविधियों के साथ पूरे दिन का कार्यक्रम होगा।
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फूड ट्रक शनिवार, 25 सितंबर और रविवार, 26 सितंबर को नेपल्स ग्रेप फेस्टिवल में भी होगा, जिसमें लाइव संगीत के साथ फूड एंड क्राफ्ट शो होगा।
हालांकि अभी तक रेस्तरां के उद्घाटन के लिए कोई निर्धारित तिथि नहीं है, बीचर और चैपमैन रेस्तरां की आंतरिक परियोजनाओं पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता के साथ प्रत्याशित तिथि से जल्द के लिए आशान्वित हैं।
स्मोकिन पीट के बारबेक्यू पर अधिक जानकारी मिल सकती है फेसबुक पृष्ठ।
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