जबकि मकई और सोयाबीन न्यूयॉर्क में उगाई जाने वाली कुछ सबसे अधिक लाभदायक फसलें हैं, एक नई फसल ने किसानों के लिए समीकरण में प्रवेश किया है: छोला।
काबुली चने कुछ स्थानीय व्यवसायों का मुख्य हिस्सा बन गए हैं, जैसे कि एंटिथेसिस फूड्स, कॉर्नेल छात्रों द्वारा गठित एक व्यवसाय जो ग्रेबन्ज़ोस, एक कुरकुरे चॉकलेट से ढके छोले स्नैक, या इथाका हम्मस परोसता है।
छोले राज्य में आम तौर पर उगाई जाने वाली फसल नहीं होने के कारण, दोनों कंपनियां आउटसोर्सिंग कर रही थीं और राज्य के बाहर से अपने छोले खरीद रही थीं।
शूयलर काउंटी औद्योगिक विकास एजेंसी के कार्यकारी निदेशक जूडी मैककिनी-चेरी ने लिविंगमैक्स के साथ फसल के लिए आउटसोर्सिंग के मुद्दे को हल करने के बारे में बात की।
जब मुझे पहली बार पता चला कि एंटीथिसिस अपने छोले एरिज़ोना से ला रहे थे और इथाका हम्मस डकोटा से उनके छोले ला रहे थे, तो मैंने सवाल पूछा, 'कैसे आए?' मैककिनी-चेरी ने कहा।
'हम उन्हें न्यूयॉर्क में नहीं उगा रहे हैं?' यही सवाल है, उसने समझाया। मैं सहकारी विस्तार में अपने दोस्तों के पास पहुँचा, और वे यहाँ न्यूयॉर्क में अपने नेटवर्क तक पहुँचे और पूछा कि हम छोले क्यों नहीं उगा रहे हैं। क्यों के बारे में एक भी प्रतिक्रिया नहीं थी। लोगों ने कहा कि उन्हें लगता है कि शायद यह बहुत गीला है, मौसम बहुत छोटा था, या यह बहुत आर्द्र था। किसी ने वास्तव में कभी इसकी कोशिश नहीं की थी।
मैककिनी-चेरी ने समझाया कि वे पेन स्टेट द्वारा 2015 में पूरा किए गए एक अध्ययन को खोजने में सक्षम थे जहां उन्होंने छोले को देखा था। अध्ययन के आंकड़ों ने निर्धारित किया कि चना वास्तव में पूर्वी तट पर उगाया जा सकता है। वह उत्साहित थी कि राज्य की दूसरी सबसे छोटी काउंटी, शूयलर काउंटी, इस प्रयोग का हिस्सा बनने जा रही थी और टैबर हिल फ़ार्म्स ने छोले उगाने की कोशिश करने के लिए अपने नियमित रोटेशन से रकबे की पेशकश की।
यह पूछे जाने पर कि यह हाल ही में कैसे खोजा गया, इसका उत्तर सरल था।
हो सकता है कि इसका एक हिस्सा कभी-कभी हमें एक ही काम करने की आदत हो, मैककिनी-चेरी ने कहा। यह बस आसान, सरल और अनुमानित है। एक चीज जो एक किसान नहीं करना चाहता वह है जोखिम लेना और अधिकांश व्यवसाय भी नहीं करना चाहते हैं। वे जानना चाहते हैं कि सड़क के नीचे किसी प्रकार का मूल्य है।
मैककिनी-चेरी ने यह भी बताया कि वह कैसे सोचती है कि न्यूयॉर्क राज्य में छोले की खोज संभावित रूप से समय के साथ खत्म हो सकती है।
मेरा मानना है कि जैसे-जैसे चने का बाजार बढ़ता जा रहा है, और जैसे-जैसे छोले का उपयोग बदलता है, हम शायद छोले को सुपरमार्केट में जमे हुए दिखाना शुरू कर देंगे, क्योंकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक है, उसने कहा। यह नया है और युवा पीढ़ी प्रोटीन सामग्री के बारे में बहुत उत्सुक और बहुत जागरूक है, हमारे पर्यावरण पर प्रभाव, साथ ही साथ समग्र स्वास्थ्य।
राज्य में चने की नई खोज की सफलता के साथ, ताजा चने की मांग की संभावना है। न्यूयॉर्क में टोरंटो, न्यूयॉर्क शहर और फिलाडेल्फिया जैसे स्थानों के करीब होने के कारण फसल में एक जगह बनाने की क्षमता है।
यह पूछे जाने पर कि चने की तुलना मकई से कैसे की जाती है, जो न्यूयॉर्क में उगाई जाने वाली एक बहुत ही सामान्य फसल है, मैककिनी-चेरी ने कहा कि यह बहुत समान है।
उन्होंने कहा कि छोले के लिए नमी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत अधिक है तो वे अंकुरित होंगे और उन्हें सूखना होगा।
ऐसा लग रहा था कि फसल दो बार बर्फबारी के बाद भी चना की एक व्यवहार्य फसल पैदा कर रही है।
व्यवसायों के लिए न्यूयॉर्क राज्य के भीतर से अपने छोले प्राप्त करने के तरीके खोजकर, यह न केवल व्यवसायों को उत्पाद की खोज में मदद करता है, बल्कि यह परिवहन की लागत के साथ-साथ परिवहन हिस्से को पूरी तरह से बहाकर पर्यावरण की मदद करने में भी मदद करता है।
यह खोज किसानों को हर मौसम में एक और फसल जोड़ने का विकल्प भी देती है, हालांकि राज्य में छोले का बाजार अभी भी बढ़ रहा है।
कुल मिलाकर ऐसा प्रतीत होता है कि चना उगाने के विकल्प से उपभोक्ताओं, व्यवसायों, किसानों और पर्यावरण को बहुत लाभ होता है। यह न्यूयॉर्क राज्य और इसकी कृषि की दुनिया के लिए एक और सकारात्मक और संभावित रूप से आकर्षक अवसर है।
हालांकि शुरुआत में पायलट प्रोजेक्ट को शांत रखा गया था, लेकिन अब पूरे राज्य के फार्म इस खोज का उपयोग कर सकते हैं।
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