गंभीर प्रश्न: क्या आप कभी बर्लिंगटन, वरमोंट गए हैं?
ठीक है, अगर आप इसे पढ़ रहे हैं तो आप शायद पास होना जिनेवा में लिंडन स्ट्रीट के लिए गया था। मैं क्यों पूछूं? खैर, फिंगर लेक्स में हालिया फार्म टू टेबल ट्रेंड को देखते हुए वे उसी जगह होने के लिए भ्रमित हो सकते हैं। बर्लिंगटन में रेस्तरां और स्टोर के कुछ और ब्लॉक हो सकते हैं, लेकिन ताजा, स्थानीय भोजन की ओर बढ़ना एक प्रवृत्ति है जिसे इस बढ़ते खाद्य-केंद्रित समुदाय में अपनाया गया है।
जबकि यह अधिक कठिन मार्ग है और इसमें अधिक समय लगता है, Kindred Fare अपने भोजन, शराब और पेय कार्यक्रम के साथ स्थानीय होने के लाभों को देखता है।
उसने क्षेत्र के आसपास के विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं के बारे में बात की जैसे कि मिरांडा पनीर कंपनी , इथाका डेयरी , मेपल स्टोन फार्म , सफेद तिपतिया घास शीट फार्म (मेमने के लिए), ओंक और गोबल (चारागाह उठाए गए टर्की के लिए), पूर्व-खाली संयंत्र और उत्पादन (सब्जी, अंडे और फूलों को ढककर), किसान जमीन का आटा , और कई, कई अन्य।
सूची प्रतीत होती है और आगे बढ़ती है।
इन आपूर्तिकर्ताओं के साथ किए गए विशेष कनेक्शन के बिना उसका व्यवसाय समान नहीं होगा। एक हैं ओलिविया जो सीधे रसोई में काम करती हैं जिनके परिवार का मालिक है मॉर्निंग स्टार फार्म मिडलसेक्स में ज्यादा दूर नहीं, जहां जानवरों को घास खिलाया जाता है और चरागाह उठाया जाता है।
फिर जेसी है जो हर गुरुवार को रेस्तरां में डिलीवरी देने के लिए आती है कॉपर हॉर्स कॉफी इथाका से.
मैगी का साग वाटरलू में भी रेस्तरां का समर्थन करता है। मैगी को हर सोमवार को किन्ड्रेड फेयर के पिछले दरवाजे पर घूमते हुए पाया जा सकता है ताकि वह व्यक्तिगत रूप से अपने बगीचे से साग पहुंचा सके।
दिन भर के काम के बाद ये सप्लायर रेस्टोरेंट में आकर खाना भी खाते हैं. ऐसा लगता है कि एक समुदाय एक साथ आ रहा है। कुछ ऐसा साझा करना जिससे हर कोई संबंधित हो सकता है, निश्चित रूप से भोजन।
यह किंड्रेड फेयर के आदर्श वाक्य की व्याख्या करता है: बांटना प्यार करना है।
इस तरह के रेस्तरां के साथ खेलने का असली कारक केवल स्व-घोषणा नहीं है कि वे 'खेत से टेबल' हैं। इसके बजाय, इन स्थानों पर अनुभव मालिकों, रसोइयों और हितधारकों द्वारा स्थानीय खरीदने और खरीदने के लिए किए गए प्रयासों के आसपास बनाया गया है।
सूसी ने कहा कि यह एक मार्केटिंग टूल है जिसका उपयोग बहुत से लोग ग्राहकों को अपने व्यवसाय में लाने के लिए कर रहे हैं। उन्होंने कहा कि खेत से टेबल तक विभिन्न स्तर हैं, जो एक महत्वपूर्ण अंतर है। एक व्यवसाय 10 प्रतिशत स्थानीय हो सकता है और फिर भी खुद को खेत से टेबल के रूप में विज्ञापित कर सकता है, जबकि अन्य स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से एक संपूर्ण मेनू प्राप्त कर सकते हैं।
दयालु किराया उनकी बात पर खरा उतरता है।
इसका मतलब यह नहीं है कि अपने पसंदीदा रेस्तरां की उपेक्षा करें जो स्थानीय सामग्री का लाभ नहीं उठाते हैं। बल्कि टेकअवे संरक्षकों को इस बारे में अधिक प्रश्न पूछने के लिए प्रोत्साहित करना है कि उपयोग किए जाने वाले उत्पाद कहां से आ रहे हैं।
- डाना ग्रॉस, FingerLakes1.com
डाना न्यूयॉर्क के जिनेवा में होबार्ट और विलियम स्मिथ कॉलेजों में वरिष्ठ हैं। दिल से खाने के शौकीन, उनके शेड्यूल में स्कूल के काम, यात्रा और फिंगर लेक्स फूड सीन में स्थानीय विकास का बोलबाला है। उसके अनुभवों और कवरेज को विशेष रूप से FingerLakes1.com पर देखें।
