फ़िंगर लेक्स के दोनों किनारों पर फैले स्थानों के साथ - जिम डैडाबो अपने व्यवसाय को आगे बढ़ाने के लिए अपनी ऊर्जा, कर्मचारियों और मजबूत ब्रांडिंग पर निर्भर करता है।
बरिटो व्यवसाय चुनौतीपूर्ण हो गया है - लेकिन डड्डाबो के लिए नहीं, जो अपने दिन की नौकरी, समुदाय में भूमिका और जीवन को परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए लगातार काम कर रहा है।
मैं यहां सिर्फ बरिटोस बेचने के लिए हूं, दद्दाबो ने फिंगरलेक्स1.com के साथ एक-एक साक्षात्कार के दौरान समझाया। वह Mesa Grande Taqueria के मैनेजिंग पार्टनर हैं। नाम सीधे बिग टेबल में अनुवाद करता है, और भले ही उसके ऑबर्न स्टोर में कोई 'बड़ी टेबल' नहीं है - उसके सामने रूपक तालिका बढ़ती रहती है, जैसे कि बरिटो व्यवसाय खिलता है।
ऑबर्न में स्थान, जो दद्दाब्बो का पहला स्टोर था, जून 2010 में खोला गया। तब से यह एक लंबी यात्रा रही है, लेकिन उसे जो सफलता मिली है, उसने उसे भूखा रखा है। यही वह है जिसे मैं अपनी प्रतियोगिता मानता हूं, उन्होंने समझाया, चिपोटल और मो के साउथवेस्ट ग्रिल जैसी राष्ट्रीय श्रृंखलाओं की बात करते हुए। उनके पास विशाल, बहु-मिलियन डॉलर का विपणन है, लेकिन मुझे लगता है कि यह हमारा लाभ है। उनका सार्वजनिक रूप से कारोबार होता है, और हमने अपने स्थानीय बाजारों में एक बदलाव देखा है जहां ग्राहक स्थानीय चाहते हैं। वे स्थानीय खाना चाहते हैं, और स्थानीय भी अनुभव करना चाहते हैं।
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हम सब कुछ दिन-ब-दिन लेते हैं। मुझे पता होगा कि विस्तार को कब देखना है, और हम अन्य बाजारों को देखेंगे, उन्होंने जारी रखा। दद्दाबो के दिमाग में विस्तार कुछ है क्योंकि वह जानता है कि प्रमुख श्रृंखलाएं अंततः छोटे बाजारों में विस्तार करना शुरू कर देंगी - जैसे ऑबर्न, जिनेवा और कैनडाईगुआ - जैसे-जैसे समय बीतता है।
प्राइम रियल-एस्टेट से बाहर निकलने से पहले यह केवल समय की बात है। और यहां तक कि राष्ट्रीय श्रृंखलाएं - जैसे चिपोटल और मो अभी भी छोटी हैं। उनके कुछ हज़ार स्टोर हैं - लेकिन जब आप डंकिन डोनट्स या मैकडॉनल्ड्स जैसी कंपनी को देखते हैं - तो उनके पास दसियों हज़ार होते हैं।
दद्दाब्बो का कहना है कि जहां उनके अवचेतन में विस्तार हमेशा तैरता रहता है, वहीं असली उत्साह शहर में व्यवसायों और हितधारकों के आसपास समुदाय को बढ़ते हुए देखने से आता है।
ऑबर्न पब्लिक थिएटर के सीधे बगल में स्थित ऑबर्न स्टोर इस मायने में अद्वितीय है कि कई लोगों ने उस क्षमता को नहीं देखा जो उसने खोलने से पहले की थी। कांच के दरवाजों के चारों ओर ईंटवर्क, जिसे मेसा ग्रांडे के उद्घाटन से पहले संपत्ति पर एक अवरोधक कारक के रूप में देखा गया था - रेस्तरां के लिए एक बड़ी विशेषता बन गई।
उनके पास ईंट के काम के हिस्से को गिराने और रेस्तरां के लिए एक बड़ा, दृश्यमान उद्घाटन करने की दृष्टि थी। वह दृष्टि रंग लाई। यह औबर्न शहर में सबसे अधिक पहचाने जाने योग्य स्थानों में से एक बन गया है। इस क्षेत्र में कुछ सबसे दिलचस्प मार्केटिंग के साथ, मेसा ग्रांडे ताकारिया पूरे मंडल में वितरित करता है।
बड़े MG को चमकीले हरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ बोल्ड, ब्लैक लेटरिंग में लिखा गया है। यह आसान है, लेकिन डड्डाबो ने नोट किया कि इससे ब्रांड पहचान में काफी मदद मिली है। मैं डॉक्टर के कार्यालय में, या एक स्टोर पर - हमारे स्टोर की पहुंच से बहुत बाहर होऊंगा - और कोई मुझसे कहेगा 'एमजी! मुझे बरिटोस पसंद है!' और यह देखना अविश्वसनीय है कि यह कैसे अटका हुआ है।
मनोरंजन उद्योग में उनकी पृष्ठभूमि - लॉस एंजिल्स में कई साल बिताने के बाद - ने उन्हें अपने ताकारिया खोलने के लिए सही दृश्य अपेक्षाएं प्रदान कीं। यह उस सेट में एक फिल्म की तरह है डिजाइन, वेशभूषा, और अनुभव सभी उत्पाद बनाते हैं। इसे बनाते समय हमने ये बातें सोची थीं।
समान रंग, स्वच्छ वातावरण और बोल्ड रंग विकल्प मेसा ग्रांडे ताकारिया को बढ़ते हुए एक अनूठा पड़ाव बनाते हैं - लेकिन फिर भी ताजा मैक्सिकन भोजन दृश्य का प्रतिनिधित्व करते हैं। मैं अब भी इस शर्ट को हर दिन पहनता हूं, उसने अपने पोलो की ओर इशारा करते हुए एक बोल्ड एमजी के साथ समझाया। जब मैं बाहर जाता हूं तो लोग इसे पहचानते हैं, और वे मुझे बताते हैं कि उन्हें खाना कितना पसंद है। यह मुझे याद दिलाता है कि हमने अपने ब्रांड के बारे में कहानी बताते हुए बहुत अच्छा काम किया है।
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अपने ऑबर्न स्थान को खोलने के बाद से केवल ब्रांड ही विकसित नहीं हुआ है।
व्यापार का एक अन्य पहलू जिसे दद्दाब्बो कहते हैं, अविश्वसनीय रहा है, वह है उस सांप्रदायिक भावना का विकास। जब भी हम किसी सामुदायिक संगठन या समुदाय को बेहतर बनाने में मदद करने वालों को वापस दे सकते हैं - हम मदद करने का मौका लेते हैं। यही सब कुछ है, उन्होंने कहा।
पूरे ऑबर्न में विकास को देखते हुए, और निकट भविष्य में आने वाले राज्य के रूप में शहर, पर्यटन और शिल्प बियर उद्योग में अतिरिक्त डॉलर का निवेश करता है - दद्दाबो प्रगति देखता है।
यह हमारे लिए अच्छा है, राज्य भर में इस तरह के डाउनटाउन केंद्रों के विकास के लिए यह सब अच्छा है - और अच्छी चीजें हो रही हैं, उन्होंने जारी रखा। डैडाबो को विकास देखने की उम्मीद है क्योंकि हेरिएट टूबमैन नेशनल हिस्टोरिकल पार्क खुलता है, साथ ही साथ हाल ही में घोषित फिंगर लेक्स वेलकम सेंटर - कोने के आसपास आ रहा है।
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यह बिल्कुल निकट ही होगा, दद्दाब्बो ने उत्साह से पुष्टि की। समुदाय महान है क्योंकि हम पहले से ही सभी को एक दूसरे की मदद करते हुए देखते हैं। उन्होंने जारी रखा, हम देखेंगे कि पर्यटक स्टोर में आते हैं, हमें बताएं कि उन्हें किसी अन्य स्टोर के मालिक या कर्मचारी द्वारा निर्देशित किया गया था, और फिर वे हमें बताएंगे। हम सब करते हैं, उन्होंने जारी रखा।
ऑबर्न शहर में एक-दूसरे की मदद करने वाले व्यापार मालिकों का नेटवर्क वास्तविक है। सभी क्रियाओं के मध्य में स्थित दद्दाब्बो के लिए, इसका अर्थ निरंतर विकास है। अच्छी चीजें होती रहेंगी, ये सभी स्थान और व्यवसाय एक अनूठा, स्थानीय अनुभव प्रदान करते हैं जिसे वास्तव में हराया नहीं जा सकता है।
उन लोगों के लिए ऑबर्न में प्रतिस्पर्धा का एक टन नहीं है जो बर्टिटो प्राप्त करना चाहते हैं। जबकि कुछ विकल्प हैं, Mesa Grande Tequeria ने खुद को समुदाय के भीतर गंतव्य के रूप में स्थापित किया है। दद्दाब्बो ने कहा कि कंपनी इसे हल्के में नहीं लेती है।
हम अभी भी सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करते हैं जो हम पा सकते हैं, और हम उन मुद्दों से बचते हैं जो बड़ी श्रृंखलाओं में हमारे भोजन को स्थानीय रूप से सोर्स करके करते हैं, उन्होंने समझाया। दद्दाब्बो जानता है कि वह ताजा, स्थानीय बाजार में घुसने वाला पहला रेस्तरां मालिक नहीं है - लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में वह भावुक है। उन्होंने बताया कि उनके तीनों रेस्तरां अलग-अलग विक्रेताओं से कुछ उत्पाद प्राप्त करते हैं। यह एक ऐसा समाधान है जो उसके सभी स्थानों को किसी भी समस्या का शिकार होने से रोकता है जो स्वयं को विकट परिस्थितियों में प्रस्तुत कर सकता है।
आपूर्ति श्रृंखला में कई समस्याएं आने के बाद चिपोटल की प्रतिष्ठा को धक्का लगा। जबकि कंपनी उन मुद्दों से उबर गई, अविश्वास के कारण कई ग्राहक खो गए। यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में डड्डाबो नियमित रूप से सोचते हैं जब यह मूल्यांकन करते हैं कि उनका व्यवसाय उन उत्पादों को कैसे प्राप्त करता है जो वे ग्राहकों को बेचते हैं।
Mesa Grande Tequeria प्रतिदिन सुबह 11 बजे से रात 9 बजे तक Auburn, Camilus और Faiport में खुला रहता है।
