एक डाउनटाउन ऑबर्न रेस्तरां जल्द ही अपनी बीयर परोसना शुरू कर देगा - लेकिन इसके मालिक शराब बनाने के लिए अजनबी नहीं हैं।
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कॉपर पिग बीबीक्यू और टैपरूम के मालिक डॉन और मार्क शुल्ज ने शुक्रवार को कहा कि उनका 10 ई। जेनेसी सेंट रेस्तरां 2018 की शुरुआत तक चार हाउस बियर की सेवा शुरू करने के लिए ट्रैक पर है। शुल्ज़ ने कहा कि यह एक जिप्सी ब्रूइंग ऑपरेशन होगा, जिसका अर्थ है कि वे अन्य ब्रुअरीज में कॉपर पिग बीयर के बैच बनाने के लिए ब्रुअर्स को काम पर रखेगा, न कि स्वयं का।
उन्होंने कहा कि जिप्सी ब्रूइंग शुल्ज़ को उत्पादन उपकरण में निवेश करने से बचने की अनुमति देगा, जो कि कॉपर पिग के अंदर फिट होना भी मुश्किल होगा, उन्होंने कहा। अनुबंध शराब बनाने के विपरीत - जिसमें ब्रुअरीज अन्य के लिए बैचों का उत्पादन करते हैं, आमतौर पर छोटे ब्रुअरीज - जिप्सी ब्रुअर्स (ग्रिम, एविल ट्विन) को शराब की भठ्ठी के उपकरण तक पहुंच दी जाती है और अपने उत्पाद पर पूर्ण नियंत्रण बनाए रखते हैं।
