जब लोग थोड़ा स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो वे आमतौर पर मछली या चिकन की ओर रुख करते हैं। हालाँकि, आप में से अधिकांश शायद यह नहीं जानते होंगे कि वेनसन वास्तव में मांस के स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक है। हिरण का मांस पश्चिमी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व, विटामिन, प्रोटीन होते हैं और यह वसा में कम होता है। यदि आपने कभी वेनसन की कोशिश की है और आपको स्वाद पसंद नहीं आया है, तो शायद यह तैयारी के खराब तरीके के कारण है। हिरण के मांस को पकाने के लिए ऑनलाइन दर्जनों व्यंजन हैं, लेकिन कुछ सार्वभौमिक नियम हैं जिनका पालन करते समय इसका पालन किया जाना चाहिए।
इसे ओवरकुक न करें
हिरण के मांस को तैयार करते समय लोग आमतौर पर पहली गलती यह करते हैं कि वे इसे अधिक पकाते हैं। जब यह ज़्यादा पक जाता है, तो मांस को चबाना मुश्किल और रबड़ जैसा हो जाता है। यह दुबला मांस है और इसमें वसा बहुत कम है, इसलिए इसे मध्यम दुर्लभ परोसना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यदि हिरन का मांस बहुत देर तक पक रहा है, तो यह अपने पोषक तत्वों को खोना शुरू कर देगा। इसके अलावा, आवश्यक खाना पकाने के उपकरण तैयार करते समय जो आप पा सकते हैं यहां एक पैन का उपयोग करें और उसमें मांस डालें। हालांकि, पैन को कवर न करें, और सुनिश्चित करें कि पैन में फेंकने से पहले हिरन का मांस कमरे के तापमान तक गर्म हो गया है।
रेड मेंग दा बनाम ग्रीन मेंग दा क्रैटोम
कट खाना पकाने की विधि निर्धारित करता है
जिस तरह से आप अपने हिरण का मांस तैयार करते हैं वह अंततः इस पर निर्भर करेगा कट कहाँ से आता है . यदि कट एक टेंडरलॉइन या लोई है, तो आपके पास उच्च गर्मी ग्रिलिंग के लिए अधिक जगह है और आप मांस को खोज सकते हैं और थोड़ी देर के लिए इसे सीज़ कर सकते हैं। हिरन का मांस के इस हिस्से के लिए खाना पकाने का एक और बढ़िया तरीका धूम्रपान है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो प्रयास करें ऊर्ध्वाधर चारकोल धूम्रपान करने वाला बजाय। यह अन्य प्रकारों की तुलना में तेजी से पकता है और इसे उतने ईंधन की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरी ओर, यदि कट कुछ कठिन क्षेत्रों, जैसे गर्दन या कंधे से है, तो आपको इसे धीरे-धीरे ब्रेज़िंग या स्टू के साथ पकाना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप पर्याप्त धैर्य रखते हैं और आपके पास समय है, तो आप ऐसे मांस से एक बेहतरीन सूप बना सकते हैं।
याद रखें, इट्स नॉट कॉर्न-बीफ!
यह वास्तव में महत्वपूर्ण है - वेनसन बीफ के समान नहीं है! इसलिए, इसे बीफ़ व्यंजनों में विकल्प के रूप में उपयोग न करें। हिरण के मांस में मकई-खिलाए गए गोमांस की तुलना में कम वसा और मार्बलिंग होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह समान व्यवहार नहीं करेगा, न ही स्वाद मेल खाने वाला है। हिरण चारा घास, बलूत का फल, जड़ी-बूटियाँ और कई अन्य पौधे इसलिए उनके मांस का स्वाद काफी बेहतर और थोड़ा मजबूत होता है। यही कारण है कि आमतौर पर रेस्तरां में वेनसन की कीमतें बीफ की तुलना में अधिक होती हैं, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है।
मांस को निविदा दें
हिरन का मांस तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि यह मांस को अच्छी तरह से तैयार नहीं करने पर अक्सर खेल और सख्त हो सकता है। शुरुआत के लिए, टुकड़ों को एक मांस मैलेट के साथ पाउंड करें और फिर उन्हें कम से कम आठ घंटे के लिए एक अचार में डाल दें। महान हैं वेनसन मैरीनेड की रेसिपी ऑनलाइन , या आप स्टोर पर कुछ बेहतरीन पा सकते हैं, लेकिन आप मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ने के लिए इसमें अम्लीय सामग्री, जैसे नींबू का रस शामिल करना चाहते हैं। आप नमक, कॉफी या अदरक के साथ सूखे मेवे पर भी भरोसा कर सकते हैं जो इसे नरम और कोमल भी बना देगा।
हालांकि, याद रखें कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें। चूंकि वेनसन स्टेक नियमित स्टेक के समान नहीं होता है और यह दुबला होता है, यह आसानी से सूख सकता है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक नमक डालते हैं तो यह आपकी आंखों के ठीक सामने झटकेदार हो सकता है। इसके अलावा, मांस से उस छोटी वसा को हटाना न भूलें। आप सोच सकते हैं कि यदि आप इसे छोड़ देते हैं तो मांस सूख नहीं जाएगा। लेकिन वास्तव में, हिरण वसा भयानक स्वाद लेता है और यह केवल आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है।
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किसी भी अन्य मांस की तरह, यदि आप इसे सही तरीके से करना चाहते हैं तो वेनसन को भी विशेष उपचार की आवश्यकता होगी। ऊपर दिए गए ये टिप्स सुनिश्चित करेंगे कि आप इसे सही तरीके से करें और अपने वेनसन से एक अद्भुत भोजन तैयार करें, इसलिए सावधान रहें और इसके साथ धैर्य रखें।
